Atelier Pizza

Cet atelier a pour but premier de comprendre les règles de fabrication de la pâte à pizza (à la main et/ou au pétrin), de façonner les pâtons (pointage, détente, technique de boulage…pas si facile au début!), de mettre en forme les disques, de choisir les matières premières adaptées (particulièrement le choix des farines, mais aussi les levures,…), les règles de cuisson…

En plus de la pâte classique, d’autres recettes originales seront abordées (pâte à la pomme de terre, semi-levée rapide, calzone,…).

Pâton farine « standard » T55

 

Utilisation de farine spécifique italienne

 

Technique de boulage

 

Préparation de  la garniture

Mise en forme de la pâte

Garniture et cuisson